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El valor de los subproductos

España

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Unos lo ven como abono y otros como oportunidades de nutrientes, ingredientes…, y por qué no incluso productos nuevos.

 

Se puede decir más claro pero no más alto: “El 40% de lo que sé cultiva se tira a la basura”. 

 

Pensemos en los subproductos de la cerveza, una de las industrias con mayor importancia económica: 651,398 millones de dólares- Statista - El primer subproducto es el grano “gastado” (85%), seguido del trub caliente (0,2%) y la levadura residual (15%). La gran preocupación es gestionar económicamente estos desechos.

 

Oreka Solutions incorpora el grano gastado como materia prima para alimentar a sus insectos.

 

Los insectos son la base para la alimentación de los peces, Izumi Agua Culture los utiliza también como materia prima en su entorno acuático controlado mediante estanques flotantes, ofreciendo pescados locales y sostenibles. Los residuos que lanzan los peces son ricos en nutrientes, capturándolos y utilizándolos para crear un fertilizante natural para una granja de patatas.

 

No todo el grano de la cervecera se gastó en las granjas, quedaba espacio para ponerse con las manos en la masa y crear una masa madre a partir de los desechos de grano y levadura. Ya tenemos el pan. Un ejemplo es Panishop, que utiliza el bagazo de una cerveza local, en un 20% para la elaboración de algunos de sus panes.

 

Solo queda elaborar menús creativos con todos estos ingredientes circulares y si sobra pan siempre podremos volver a rescatarlo para hacer nueva cerveza al igual que hace Salvados Beer.

 

De esta manera se crea toda una comunidad para una experiencia de comida circular. 

Es INTENSO porque:

Un ejemplo en el que se demuestra como el residuo puede llegar a ser un recurso, colaborando con agentes, siempre que sea posible locales, clasificando y usando el residuo y llegando a food con propósito para los consumidores, los negocios y el planeta. Innovación que piensa en todo el sistema en el camino hacia una economía circular

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