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12 conclusiones + 2 casos de éxito de la jornada Food and Beauty

España, Barcelona

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Intenso

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Nos ha encantado compartir nuestra visión en la interesante jornada Food & Beauty organizada en Barcelona por el Cluster de Foodservice y el Beauty Cluster que dejó claro que los sectores de la alimentación y la cosmética tienen muchas posibilidades de innovación inspirándose el uno en el otro. Con un consenso general de que escenario de wellness global o cuidado holístico crea oportunidades de intersección de estos dos sectores, os dejamos aquí algunas de las frases o ideas más relevantes de esta jornada, en la que el público fue tan protagonista como los ponentes.

 

-        El % de personas mayores de 60 años pasará de un 12% en 2015 a un 22% en 2050 a nivel mundial, por lo que formulaciones dirigidas a seniors tienen un buen potencial en muchas categorías.  Sofía López Chalmers, Mintel

 

-        El veganismo en auge en el sector de alimentación también llega con fuerza al sector de la belleza por su asociación a mejores productos. Un 10% de los consumidores de UK piensan que un certificado vegano es indicador de que el producto es natural y orgánico. Y en España, un 41% de los consumidores declaran que un certificado de no testado en animales es importante para ellos. Sofía López Chalmers, Mintel

 

-        La tecnología va a ser una gran aliada para la personalización de la oferta de la alimentación y la cosmética con algoritmos que analicen in situ las características, ADN… de los individuos y máquinas 3D o software que ofrezcan el producto o servicio personalizado en el momento. Isabel Gimeno, INTENSO Foodservice

 

-        Vamos a ver una aceleración de la innovación Food and Beauty pero como se ha visto en el pasado no todo funciona. La clave es analizar con datos y variables predictoras el potencial de cada oportunidad para cada empresa en cada momento y lugar. Algo que puede ser una oportunidad para una empresa puede no serlo para otra. Isabel Gimeno, INTENSO Foodservice

 

-        La barrera a muchas innovaciones son los propios consumidores, por lo que es importante usar prescriptores, como se ha hecho con éxito en el sector de los suplementos para deportistas. Xavi Torrents, Innova projectes.

 

-        Sólo el Healthy como reclamo no funciona de forma masiva en Foodservice. Además, exige un personal muy formado que en muchos casos no se dispone. Y en este tipo de oferta se debe trabajar mucho en texturas y recetas para que el consumidor piense que el healthy es sabroso.  Xavi Torrents, Innova projectes.

 

-        Aunque en Europa no se permiten los claims probióticos, cada vez hay más evidencia científica de sus beneficios. Algunos estudios demuestran que pueden ayudar a bajar peso, pueden reducir la halitosis y favorecer el blanqueamiento. Y de hecho su uso puede estimular el metabolismo lo que puede mejorar la producción de colágeno y ácido hialurónico. Francesc Puiggross, Eurecat

 

-        La legislación europea en materia alimentaria es más estricta que la americana o la japonesa. Sin ser laxas, éstas últimas permiten una mayor amplitud de claims dejando en manos del consumidor la elección con avisos y eso les sitúa en un escenario que favorece más la innovación.  Francesc Puiggross, Eurecat

 

-        No hay que demonizar a la industria de los aromas y los aditivos ya que ha contribuido de forma constante a la mejora de productos para el consumidor. Cristobal Bernal , Carinsa

 

-        La línea de investigación de neuroaromas, que hacen que tu cerebro interprete que está comiendo algo aunque no lo esté haciendo, es una opción interesante de cara a eliminar alimentos perjudiciales para la salud. Cristobal Bernal , Carinsa

 

-        El mercado de suplementos nutricionales no está armonizado a nivel europeo, lo que dificulta la actividad del sector. Montserrat Figueras. Gabinete Técnico Farmaceútico M Camps

 

-        El Aloe Vera puede llegar a ser prohibido en alimentación ya que empieza a haber evidencia de que su consumo regular, no puntual, puede dar problemas. Montserrat Figueras. Gabinete Técnico Farmaceútico M Camps

 

 

 

Marc Carreras, nos reveló que la clave de Beauty and Go, son sus macro oxidantes patentados provenientes de la piel de naranja y la granada. Los mismos incorporan fibra lo que permite que su actividad pase de 4 horas de los normales a 6 u 8 horas. Lo que también dejó claro que no se trata de productos milagrosos, sino que es el consumo regular lo que permite observar los beneficios. Éstos están respaldados por 15 años de investigación científica llevada a cabo por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

 

Con la producción de 3 años vendida, sin haber empezado a producir, Gabriel Espelleta, nos reveló el proyecto Marine Collagen from Iceland, fruto de la colaboración de 4 empresas productoras de bacalao y la española Junca Gelatines, como aportadora de know how. La piel del bacalao, un desecho de proceso de transformación del mismo se recoge muy fresca para la producción del colágeno que se produce a medida de las necesidades de cada cliente. Y esa es la clave de su calidad, la frescura de la materia prima.  Su colágeno marino no tiene competencia ya que no hay nadie que lo produzca como ellos con pescado salvaje.

 

La ya de por sí participativa jornada, con un público que preguntó y opinó a lo largo de la misma, finalizó con una animada puesta en común de iniciativas podrían impulsar a estos dos sectores y a su conexión.  Y surgió el debate. Aun reconociéndose la importancia de ser creíbles en los claims y la necesidad de apoyarse en profesionales endocrinos, nutricionistas o expertos en seguridad alimentaria para que los pasos que se den sean los correctos, se pudo apreciar cierta divergencia entre la industria que pide posturas más flexibles que no coarten las posibilidades de innovación y las posturas más legalistas y protectoras del consumidor.

 

Según datos de la Asociación Nacional de Perfumería y Cosmética, el consumo en productos del sector de la cosmética alcanzó los 6.820 Mill de € en España en 2017. Cifra que está lejos de un sector global de Alimentación y Bebidas que alcanzó una cifra de producción de 100.000 Mill en España en 2017, pero más cerca de grandes subsectores  alimentarios como la el de Aceites y grasas 10.047 M€ (9,4%) y preparación y conservación de frutas y hortalizas 9.392 M€ (8,8%).

 

Por ello, felicitamos a los organizadores, Alejandro Utrera e Ivan Borrego, por otra iniciativa más que pone de manifiesto lo interesante de la colaboración entre grandes sectores en aras de mejorar la competitividad de las empresas.

 

 

Es INTENSO porque:

Los datos confirman que la belleza y la alimentación van a ir de la mano en los próximos años y es muy necesario ese debate entre la industria de alimentos y bebidas, la restauración, los profesionales de la salud y los legisladores para que crear un ecosistema que impulse la competitividad de estos dos sectores tan importantes para la economía española.
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