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Masa de galleta, dosis de nostalgia en formato comestible

Estados Unidos

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The cookie dough cafe

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Con una textura más cremosa y congelada en la que se desanima al horneado. Una vuelta con nostalgia a la niñez. Es uno de los posicionamientos de producto que tiene su público. 

 

Su materia prima principal es la mantequilla, pura mantequilla de textura parecida al helado, pero para degustarlo en su máximo sabor hay que dejarla a temperatura ambiente antes de poder disfrutar de este sabor nostálgico. 

 

The cookie dough cafe es una startup con sede en New York que en 2014 obtuvo inversión, 100.000$, en el programa televisivo estadounidense Shark Tank cuya traducción es “Negociando con tiburones” y que en la actualidad vende en más de 12.000 puntos de venta en USA. 

 

Desde la tarrina a la barrita con opciones veganas, certificado Kosher o sin huevo.
¿Es la masa de galleta un nuevo sabor apreciado por el consumidor? En las redes arrasa después de los clásicos como el chocolate y la vainilla en países anglosajones  y en Países Bajos, en España no existirán criterios suficientes como para mostrarlo.

 

Pero si miramos el mercado mundial de galletas y productos de panadería – Euromonitor – es un mercado de 407 mil millones de $ con crecimientos, según el país,  de hasta el 17% en aquellos donde la categoría es menos madura. 

 

Un mercado que ha sabido salir de la MDD con formatos más de conveniencia y más fáciles de llevar como lo demuestra The cookie ampliando su gama con las barritas.

 

Otro driver de crecimiento de la categoría, además de los formatos on-the-go, es la salud para el desarrollo de productos con menos grasa y que favorecen los cambios de hábito del consumidor: menos desayuno y mas merienda y snack.

Es INTENSO porque:

Son solo unas pistas de por donde está yendo el mundo galleta: on the go, salud, nuevas mezclas o formatos más Premium y cambios en el momento de consumo. Si queréis que os ayudemos a encontrar el hueco de mercado no dudéis en poneros en contacto con nosotros a través de hola@intensofoodservice.com.
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