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Huevos sin gallinas

Israel, Israel, EEUU

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INTENSO Food Service

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La fermentación será el próximo pilar de las proteínas alternativas. Los números son los que hablan, en el primer semestre de 2020 se invirtió un 60% más que en el año anterior. Una ola de productos proteicos alternativos que consiguen tener huevos sin gallinas, leche sin vacas, quesos sin lácteos o miel sin abejas. Un mercado que está demostrando una gran aceleración.

 

Si nos centramos en el huevo se espera que el mercado global de ingredientes de remplazo puede llegar a una tasa anual del 5,8% hasta el 2026 con un valor de 1,53 mil millones de $ en tan solo 5 años.

 

Ejemplos como Zero Egg Food nos muestran el camino a seguir. Esta startup israelí fundada en el 2018 producen huevos hechos de plantas consiguiendo más de un 90% de ahorro en menos agua, menos tierra y menos energía, además afirman que tienen un 59% menos de emisiones de gases de efecto invernadero. Todo ello comparando su huevo vegetal con un huevo animal.

 

Otro es Clara Foods  2015 EEUU, con un proceso productivo que incluye la fermentación para el cultivo selectivo de la cepa perfecta, misma textura, sabor y funcionalidad que el huevo animal.

 

Las rondas de financiación conseguidas por ambas compañías nos dan una base más que suficiente para visionar él mañana, confirmando los inversores su potencial.  La primera 5 millones de $, la segunda con un acuerdo de 40 millones de $ en 2019. Su origen también nos deja claro qué países se están situando a la cabeza de este mercado: EEUU seguida de Israel .

Es INTENSO porque:

Las empresas de alimentación se enfrentan a un gran desafío, alimentar a la humanidad con productos saludables, sostenibles y éticos. Fermentación y tecnología para producir las proteínas del mañana.
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