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Huevos "bosqueros" o de colores de gallinas felices

Estados Unidos

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Happy egg

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74 millones de toneladas de huevos se producen al año en el mundo, el 60% en China, seguida por el 11% de la Unión Europea – Asociación Española de Productores de Huevos, aseprhu - 

 

Un sector que en España supone cerca de los 1.000 millones de €, el 1,22% del gasto de alimentación y bebidas – mapama – y donde se exporta entre el 15% - 20% a países cómo Israel, EEUU o Hong Kong. Es el tercer productor de la Unión Europea con 47 millones de gallinas ponedoras – INPROVO Organización interprofesional del huevo y sus productos -

 

El huevo es un sector muy competitivo que no ha dejado de crecer desde el año 2000 a una tasa anual del 2,2% - FAO – con productos de cascara, orgánicos, ecológicos o en polvo, en línea con las tendencias de alimentación. 

 

En el mercado europeo cuatro sistemas productivos: jaula 53%, suelo 27%, campero 15% y ecológico 5%. En los lineales la categorización viene marcada por ellos, unida a un consumidor que demanda mas frescura, más tamaño y precio. Por países es significativo ver cómo en Alemania predomina el sistema de suelo con el mayor porcentaje de camperas y en España el de jaula. Pero existe unanimidad a la hora de cuidar a la gallina con alta preocupación en el bienestar animal.

 

Productores que consiguen diferenciación con huevos de proximidad local provenientes de gallinas felices, como la propuesta de UOVO di selva de Italia, donde 2.000 gallinas viven en dos hectáreas de bosque de castaño en libertad con una puesta de 1.300 huevos al día que distribuyen a restaurantes y tiendas de la zona. No usan envases de cartón, lo hacen a través de cestas reutilizables. 

 

Otros se hacen líderes del mercado en distintos nichos, sin antibióticos, sin pesticidas sin hormonas con gallinas alimentadas orgánicamente o usando alternativas de huevos de colores azulados o marrón chocolate provenientes de razas de gallinas especiales - Happy egg co. 

Es INTENSO porque:

Un sector en crecimiento del que se espera sea uno de los alimentos de mayor relevancia en el mundo con un cuidado al bienestar animal volviendo a la puesta de antaño pero con las garantías del siglo XXI
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