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El poder de las setas

España, EEUU, Canada, Finlandia

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INTENSO Food Service

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Los hongos son una de las fuentes ricas en proteínas: 3.3 gramos por cada 100 gramos de porción, lo que hace que con su poder estimulante se considere un superalimento que se ha hecho notar en un mercado mundial que alcanzó un valor de 53,7 mil millones de dólares en 2019, además su cultivo es “una combinación única de reciclaje, ciencia y eficiencia” lo que los convierte en uno de los alimentos producidos de manera más sostenible – American Mushroom -

 

Las setas están teniendo su momento por los múltiples beneficios para la salud actuando en el sistema inmunológico y en el aparato digestivo, vías que está siendo aprovechada por la industria de alimentación y bebidas que los incorporar como un ingrediente más.

 

El café de hongos es una bebida alternativa al café normal, con la mitad de cantidad de cafeína que un café, y con un sabor y beneficios que dependerán de la mezcla de los hongos. Rize super food -EEUU- se posiciona cubriendo todos los aspectos de la salud mental y física con una mezcla de café y 6 hongos.  Four Sigmatic -Finladia- conquista el mundo de la salud con bebidas calientes, café y chocolate con champiñones que ayudan a pensar, a mejor el sistema inmune y también a la relajación.

 

Si pensamos en momentos de indulgencia, Made Good -EEUU- apuesta por las barras de granolas con un ingrediente oculto, los hongos siitake, el mismo hongo que aporta Mushroom Jerky en su cecina vegetal. 

 

Rastreando el dinero encontramos adquisiciones como la de Artisan Growers -Canadá- productores de hongos artesanos y orgánicos con un sistema de producción con cero desperdicios, adquirida en 2020 por Champignon Brands que recientemente ha cambiado el nombre de la compañía por Braxis Scientific para dejar más claro su posicionamiento en la investigación y el desarrollo de derivados de psilocibina.

Es INTENSO porque:

Marcas que dan pasos firmes en la incorporación de hongos funcionales en la industria de alimentación y bebidas, en un escenario donde el consumidor no es ajeno al bienestar y al control del estrés.
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