noscript facebook
Date a conocer Mis Ideas Informes de tendencias Proveedores Productos

Caviar de lo que quieras al momento

Idea inspiradora INTENSO

España, Barcelona

imagen cargando imagen de

100%Chef

  • imagen de
  • imagen de
  • imagen de
  • imagen de
  • imagen de
PROVEEDORES relacionados:

Para poder utilizar el buscador por categorías y palabras clave, valorar nuestras ideas y archivar en favoritos

Regístrate

La técnica de la esferificación pasó de los laboratorios de física a las cocinas de los chefs de "cocina molecular" y, en la actualidad, se realiza en cocinas de todo tipo. Una de sus presentaciones más populares, dada su facilidad es la de "caviar" o "perlas". El método más usado es mediante un cazo-colador, limitado a la superficie utilizable del mismo y produciendo en torno a la treintena de esferas. Ahora una casa española comercializa un producto que produce en segundos hasta una centena. De fácil uso y limpieza, es perfecto para cocinas y barras creativas de coctelería. 

Es INTENSO porque:

Su impacto es innegable. Poder hacer tantas a la vez ayuda con muchos comensales y al bajar los costes permite incorporarlas no sólo a carta sino hasta el menú del día.
X Usando este sitio web acepta el uso de cookies de acuerdo a nuestra Política de Privacidad