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Caviar de lo que quieras al momento

España, Barcelona

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100%Chef

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La técnica de la esferificación pasó de los laboratorios de física a las cocinas de los chefs de "cocina molecular" y, en la actualidad, se realiza en cocinas de todo tipo. Una de sus presentaciones más populares, dada su facilidad es la de "caviar" o "perlas". El método más usado es mediante un cazo-colador, limitado a la superficie utilizable del mismo y produciendo en torno a la treintena de esferas. Ahora una casa española comercializa un producto que produce en segundos hasta una centena. De fácil uso y limpieza, es perfecto para cocinas y barras creativas de coctelería. 

Es INTENSO porque:

Su impacto es innegable. Poder hacer tantas a la vez ayuda con muchos comensales y al bajar los costes permite incorporarlas no sólo a carta sino hasta el menú del día.
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