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Cocinando con los restos del super

Holanda, Amsterdam

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Instock Restaurant

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Es indudable que la preocupación por las toneladas de comida que se tiran en el primer mundo está dando lugar a iniciativas cada vez más ingeniosas. En Amsterdam, el restaurante Instock recoge diariamente del supermercado Albert Heijn los alimentos no aptos para la venta pero sí para el consumo humano. 

 

Los Chefs no saben cuál será el menú hasta que no llega lo que ellos denominan “la cosecha del día” poniendo a diario su imaginación a prueba para sacar adelante unos sabrosos platos con un aspecto inmejorable. Por supuesto los clientes también disfrutan de la sorpresa en la mesa cada vez que acuden.

 

El restaurante, fundado por cuatro ex trabajadores del supermercado, tuvo tan buena acogida que se lanzaron a organizar eventos previo encargo en una sala del propio local, montaron una línea de comida take away en otro establecimiento y se atrevieron a trasladar su filosofía al foodtruck. 

Es INTENSO porque:

La colaboración entre un supermercado y un establecimiento hostelero beneficia a ambos y atrae a una generación preocupada por su entorno y la sostenibilidad.
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