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6 restaurantes innovadores que marcan tendencia

Idea inspiradora INTENSO

Holanda

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Eenmaal, Pokeworks, Instock, Tres Bastardos, The Third Floor, Urban Crepe

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Algo muy discutido entre los profesionales de la restauración es si hay que seguir las tendencias o no. Obviamente lo mejor es crearlas, pero eso no es siempre fácil y desde luego conlleva un alto riesgo. Los que lo consiguen con éxito, logran estar en la mente de los clientes. Y sobre todo, consiguen una publicidad de valor incalculable, lo que en muchos casos les permite tener un libro de reservas lleno con meses de antelación, el sueño de cualquier hostelero.

 

Sin embargo, para la gran mayoría de los restauradores "humanos" lo mejor es conocer las tendencias y ver qué aplicación práctica pueden tener para sus negocios actuales o planes de negocios futuros. A nosotros lo que más nos estimula es ver cómo otros colegas han sabido expresar esas tendencias de una forma innovadora. No se trata de copiar, se trata de inspirarse y evaluar cómo puedo implantar dicha tendencia en mi negocio. Aquí tenemos 6 magníficos ejemplos:

 

Restaurantes para gente que quiere comer sola

Hace ya tiempo anticipamos la tendencia de personalizar los restaurantes pensándolos  en exclusividad para gente que quiere comer sola. Eanmaal, en Amsterdam, empezó como un pop up en el 2013. Su éxito  confirmó la necesidad de una oferta de restaurante fija de ese tipo en esa ciudad. Y de hecho ya han abierto en otro en Londres. Pero lo más importante es que está creando tendencia. Sí, cuando hemos comentado esta idea inspiradora con algún hostelero ya hace bastante tiempo, su cara decía por si sola: Eso funcionará en Holanda porque aquí, seguro que no. Pero amigo, las tendencias que reflejan estilos de vida acaban llegando a todas partes. Y qué duda cabe que una de ellas es que por trabajo muchas veces comes solo. Y damos fe por experiencia de que es algo que se acaba disfrutando. Ver más

 

Poké, pescado crudo al estilo hawaiano

Pokeworks es un ejemplo de modelo de negocio basado en un tipo de comida hasta hace poco desconocida fuera de las fronteras de Hawai, el poké, cuya traducción literal en hawaiano es 'sección' o 'cortar'. Se trata de una ensalada de pescado crudo servida como aperitivo o plato principal en la cocina hawaiana y que este restaurante ha sabido evolucionar adaptándola a sus clientes. Hoy en día en USA esa comida hace furor y ya está llegando a otros países como España con Poké Maoli. Así que al sashimi y al ceviche les ha salido un serio competidor. Ver más

 

Restaurante que cocina con los restos del super

La cantidad de comida que se tira, alrededor de la mitad de la que se produce, pone los pelos de punta a cualquiera. Mucho de ese despilfarro se genera en los hogares pero también los supermercados contribuyen a generar una gran cantidad de desperdicios. Por eso, conceptos como Instock, que cocina con los restos de la cadena de supermercados Albert Heijn en Amsterdam, son una tendencia que de una u otra forma se irá confirmando. Ver más

 

Modelos de negocios compartidos: Tres chefs y tres restaurantes a turnos en un local

Al mediodía un chef, por la noche otro y en ocasiones especiales un tercero para este restaurante de una única mesa de Colombia. ¡Son los Tres Bastardos! Una forma de funcionar original y que ayuda a minimizar riesgo y a conseguir jornadas más razonables. Se comparte inversión y costes y, claro está, también beneficios pero lo cierto es que el cliente percibe una variedad única en un mismo local. Los modelos de negocio Ver más

 

Menús de restaurante según el grupo sanguíneo

Cada vez todos tenemos más claro que la misma comida no nos sienta a todos igual. Y también tenemos claro que queremos comer lo más saludablemente posible. Está vía es la que ataca el Restaurante tailandés The Third Floor. Bajo la creencia Tailandesa de que no a todas las comidas son igual de idóneas para los distintos grupos sanguíneos presentan su oferta de forma absolutamente innovadora. Al lado de los platos aparecen las internacionales siglas de los distintos grupos - A, B, 0 y AB – para que el comensal pueda saber de antemano si la oferta le encaja. Y además para completar su oferta dan consejos de ejercicios para cada grupo sanguíneo. Ver más

 

Restaurantes en contenedores “verdes”, la nueva generación de crêperies

En Urban Crepe en Argentina se dedican a elaborar crepes saldos y dulces y ricas bebidas. Hasta ahí nada nuevo. Lo que si les diferencia y es tendencia es que lo hacen dentro de un contenedor que decoran con cascadas vegetales. Así crean un ambiente de lo más atractivo para los paseantes que se ven invitados a sentarse en sus pequeñas terrazas. Muchas tendencias en un único concepto: 1) Street Food, eso sí, sin camioneta 2) Reutilización de elementos cuya función original era otra para decoración con su Restaurant container  y 3) Creación de entorno natural en un entorno urbano con las paredes verdes verticales. Ver más

 

Sin embargo, para la gran mayoría de los restauradores "humanos" lo mejor es conocer las tendencias y ver qué aplicación práctica pueden tener para sus negocios actuales o planes de negocios futuros. Y la mejor manera es viendo cómo otros colegas han sabido expresar esas tendencias de una forma innovadora

 

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Es INTENSO porque:

Buenos ejemplos de nuestras tendencias de personalización, productos con origen, imperativo sostenibilidad, negocios colaborativos, street food, reutilizando todo para decorar y entornos naturales para un Saludable "style"
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