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Mocktails; algo más que cócteles sin alcohol

Estados Unidos, Nueva York

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Brown-Forman Corporation/Wikimedia Commons

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Los cócteles sin alcohol no han gozado de mucho éxito. Quizá hasta su nombre inglés (mock significa "falso") es reflejo de ello. Pero algo ha cambiado. Gracias a grandes de la gastronomía como el chef dos estrellas Ronny Emborg del Atera de Nueva York, quien propone menús maridados (Temperance Pairings) con vino, cocktails o mocktails. La atención ahora se centra en imitar los sabores de los tradicionales cócteles a base de buscar nuevos ingredientes naturales o sus derivados. Nada de zumos con siropes extra dulces; la apuesta es, por ejemplo, reproducir un Negroni sin Campari, gin ni vermouth con ingredientes que nada tienen que ver con los originales pero cuyo sabor y aspecto final sean similares. 

Es INTENSO porque:

La coctelería parece imparable. Imitar sus recetas con ingredientes naturales un auténtico y llamativo reto.
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