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Morcilla de Esturion.

España, Fuengirola

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Sollo Restaurante

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Diego Gallegos, también conocido como el "Chef del caviar" triunfaba la pasada edición de Madrid Fusión 2015 como Chef Revelación. Su pasión culinaria por los peces ríos y su investigación arrojan resultados sorprendentes como demuestra su morcilla con sangre de esturión (antiguamente conocido en Andalucía como sollo). Su capacidad para mirar con ojos nuevos los productos de toda la vida es sorprendente. Replantearse con el debido respeto las normas puede ser la clave del éxito.

Es INTENSO porque:

Alimentos de siempre con otras materias primas
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