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Harina negra

Italia, Coccolia, Ravenna

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Molino Spadoni SpA

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¡Ojo! no confundirla con la harina integral, esta harina negra debe su peculiar color azabache a la especie de carbón vegetal con el que se elabora. Fuente de salud por sus propiedades más digestivas, en Italia, más allá de su uso en panadería, la están utilizando para preparar unas llamativas pizzas negras que causan furor. La creciente atención a este ingrediente básico -la harina- abre una variedad importante a la hora de elegir: de café, de castaña, harina morada, … en fin, para todos los gustos y ocasiones. Hay que saber romper esquemas y cuestionarse si algo debe ser siempre así para llegar a estos productos novedosos y/o recuperados, que aportan visual a la oferta gastronómica.

Es INTENSO porque:

El color negro intenso de su masa se debe al carbón vegetal activado. Tonalidad, sabor y salud en un producto básico "la harina".

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