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Aceitunas y Vermouth juntos... de verdad

España, San Sebastian

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A Fuego Negro/Alex Iturralde

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Si  ahora mismo hay que elegir ejemplos de innovación y "inquietud" en el mundo de la cocina es imperativo hablar de A Fuego Negro en San Sebastián. No son sólo sus recetas cuidadas y rompedoras sino también las presentaciones de las mismas y el ambiente que las rodea, logrando que cada plato sea una idea global. Son un ejemplo de que esto de la hostelería consiste en experiencias y no sólo en llenar estómagos. Puedes ver sus shows en su web para comprobarlo. Y para muestra un botón: aceitunas rellenas de vermouth, presentadas en una huevera con su "etiqueta comercial". Un maridaje clásico, unas texturas rompedoras y una presentación simpática y cómoda. La mente de un hostelero creativo no debe tener límites.

Es INTENSO porque:

Un pincho estrella que recoge tradición con una presentación original y creatividad desbordada. ¿Se os ocurren otras fórmulas?
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